Champignonroomsaus
Lekker bij een stukje biefstuk of varkenshaasje
Champignonroomsaus
2013-12-08 16:11:19
Serves 4
Total Time
30 min
Ingredients
- 1 pot vleesfond (380 ml)
- 1 bakje kastanjechampignons (250 g), in plakjes
- 1/2 winterpeen (a 250 g), geschild
- 50 g boter
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes
- 2 laurierblaadjes
- 50 g bloem
- 1 bekertje slagroom (250 ml)
Instructions
- Breng de vleesfond in een pan tegen de kook aan. Voeg de champignons toe aan de fond en laat 5 min. garen. Neem met een schuimspaan uit de pan en houd apart. Snijd de wortel in blokjes. Verhit de boter in een pan en voeg de sjalot, wortel, bleekselderij en de laurierblaadjes toe. Fruit 10 min. tot de groenten beginnen te kleuren. Voeg de bloem toe en roer tot een egale massa. Voeg de fond toe aan de groenten en verwarm al roerend tot een gebonden saus. Laat nog 2 min. zacht koken, blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Schenk de saus door een zeef. De groenten worden verder niet gebruikt. Voeg de slagroom en de champignons aan de saus toe en warm nog even door op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Notes
- Lekker bij een biefstukje of een varkenshaasje.
Adapted from Allerhande 12 2010
Adapted from Allerhande 12 2010
Machla's Recepten https://www.derasjes.nl/recepten/